پای گوشت و قارچ
م
واد لازم:
آرد ۳ تا ۴ پیمانه(تا حدی که خمیر بدست نچسبد)
ماست ۱ پیمانه
روغن مایع ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
نمک ۱ قاشق چایخوری سرصاف
بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
مواد روی پای:
زرده تخم مرغ ۱ عدد-
شیر ۱ قاشق غذاخوری-
زعفران غلیظ ۱ قاشق چایخوری-
سیاه دانه و کنجد سفید به مقدار لازم
مواد داخل پای :
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
-قارچ خرد شده ۲۰۰ گرم
-فلفل دلمه ایی بر حسب ذائقه-
رب گوجه.نمک.زردچوبه .دارچین.آویشن و روغن به مقدار لازم-
پیاز ۱ عدد
طرز تهیه:
ابتدا شروع به درست کردن خمیر می کنیم .تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و با چنگال به هم می زنیم.سپس ماست را اضافه کرده و کاملا با تخم مرغها مخلوط کرده در این فاصله کم کم روغن مایع را افزوده سپس بکینگ پودر و نمک را به آرد اضافه کرده و آرام آرام به مواد اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم تا جایی که خمیر نرم و یکدست حاصل شده و بدست نچسبد.سپس خمیر را کنار میگذاریم. پیاز را در ظرفی دیگر نگینی خرد کرده و با مقدار خیلی کمی روغن تفت می دهیم. وقتی سبک شد زردچوبه را با گوشت اضافه کرده و کاملا تفت می دهیم.در اینجا نمک.دارچین.رب گوجه.آویشن را اضافه و پس از مخلوط شدن قارچ را که ریز خرد کرده اضافه و مجدد مخلوط می کنیم و زیر شعله را کمی کم کرده تا آب قارچ جذب گوشت شود.سپس شعله را خاموش کرده تا مواد کمی سرد شود. قالب پای را آماده کرده و از خمیر به اندازه بر می داریم و کف قالب پهن می کنیم و دیواره را هم کمی پوشش می دهیم سپس از مواد گوشتی روی آن ریخته و مجدد از خمیر نوارهای باریکی تهیه کرده و روی پای گذاشته سپس زرده تخم مرغ را با شیر و زعفران کاملا می زنیم و با فرچه روی خمیر می مالیم سپس از کنجد و سیاه دانه روی خمیر می پاشیم.حتما نباید پای را در قالب تهیه کرد شما می توانید از خمیر به هر اندازه که دوست دارید برداشته و به هر حالتی که دوست دارید فرم دهید و در سینی فر قرار دهید.(اختیاری) سپس پای را که آماده کردید در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بسته به میزان دمای فر تا زمانی که روی خمیر طلایی شود قرار داده سپس از فر بیرون آورید.
آشپزباشی : -
مواد لازم：
