اپل رینگ

اپل رینگ

http://s3.picofile.com/file/8218626792/%D8%B1%DB%8C%D9%86%DA%AF_%D8%A7%D9%BE%D9%84.jpg
مواد لازم：
سیب
ارد
شیر
تخم مرغ
روغن
شکر
دارچین
هسته سیب ها را جدا میکنیم و حلقه میکنیم,ارد و شیر را به یک عدد تخم مرغ اضافه میکنیم تا یک مایع رقیق درست شود حلقه های سیب را داخل مایع میزنیم و در روغن داغ سرخ میکنیم بعد از سرخ شدن روی سیب ها شکر و دارچین میپاشیم
آشپزباشی : -

برچسب‌ها: اپل رینگ, میوه, شیرین, خوشمزه
+ نوشته شده در پنجشنبه سی ام مهر ۱۳۹۴ ساعت 20:8 توسط آشپزباشی  | 

کوکی میکری

کوکی میکری http://s3.picofile.com/file/8207650684/%DA%A9%D9%88%DA%A9%DB%8C_%D9%85%DB%8C%DA%A9%D8%B1%DB%8C.jpg


مواد لازم :
آرد دو پیمانه
بکینگ پودر یک قاشق مربا خوری سر صاف
شکر یک دوم پیمانه
وانیل یک چهارم قاشق غذا خوری
کشمش و گردو
روغن مایع سه چهارم پیمانه
شیر سه چهارم پیمانه
تخم مرغ سه عدد
طرز تهیه:
همه مواد را مخلوط کرده . ساندویچ میکر را چرب و میگذاریم تا داغ شود گردو وکشمش را به مواد اضافه کرده و سپس با قاشق در قسمت از ساندویچ میکر ریخته بعد از ده دقیقه آماده است.
نکته : عصرانه سریع و خوشمزه
نکته : میتوان روی کوکی ها را با شکلات آب شده تزیین کرد .
آشپزباشی : -

برچسب‌ها: کوکی میکری, بدون فر, شیرینی, کیک
+ نوشته شده در جمعه سی ام مرداد ۱۳۹۴ ساعت 21:29 توسط آشپزباشی  | 

شیرینی نعلی

شیرینی نعلی
http://s6.picofile.com/file/8207650184/%D8%B4%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%86%DB%8C_%D9%86%D8%B9%D9%84%DB%8C.jpg

مواد لازم :
آرد 170 گرم
کره 70 گرم
پودر قند 50 گرم
تخم مرغ یک عدد
هل یا وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
تزیین : خلال بادام یا شکلات تخته ای
طرز تهیه :
کره را به همراه پودر قند مخلوط میکنیم . سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه میکنیم آنقدر میزنیم تا پف کند و حباب به وحود آید آرد را به آن اضافه کرده. و هم میزنیم.
خمیر را نیم ساعت در یخچال نگهداری میکنیم
سپس گلوله هایی را به صورت نعلی درست کرده روی کاغذ روغنی میگذاریم . یک ربع یا بیست دقیقه در فر میگذاریم در دمای 175 درجه سانتی گراد
آشپز باشی : -

برچسب‌ها: شیرینی نعلی, شیرینی, خوشمزه, شیرین
+ نوشته شده در جمعه سی ام مرداد ۱۳۹۴ ساعت 21:26 توسط آشپزباشی  | 

بالشتک های قلبی عسلی

بالشتک های قلبی عسلی


http://s3.picofile.com/file/8207649100/%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%AA%DA%A9_%D8%B9%D8%B3%D9%84%DB%8C.jpg

مواد لازم :
آرد دو پیمانه
آب گرم سه چهارم پیمانه
کره دو قاشق غذا خوری
بکینگ پودر یک قاشق مربا خوری
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
عسل و دارچیم به مقدار لازم
طرز تهیه :
آرد و بکینگ پودر و نمک را الک کرده
کره را به صورت خورده های نان تکه کرده
مواد بالا را با هم مخلوط میکنیم آب را کم کم اضافه کرده تا وقتی به دست نچسبد (یک ساعا در دمای آشپزخانه بماند)
خمیر را به صورت نازک پهن میکنیم و سپس قالب قلبی میزنیم .
در روغن داغ سرخ میکنیم تا طلایی شود . سپس میگذاریم تا روغن اضافی خارج شود روی آن عسل ریخته و سپس کمی دارچین میریزیم .
× در این تصویر روی بالشتک ها دارچین وعسل ریخته نشده است و به حای آن از پودر قند استفاده کرده ایم .
آشپزباشی : ساتارا

برچسب‌ها: بالشتک های قلبی عسلی, شیرینی, خوشمزه, شیرین
+ نوشته شده در جمعه سی ام مرداد ۱۳۹۴ ساعت 21:18 توسط آشپزباشی  | 

خامه ی فرم گرفته

$$خامه ی فرم گرفته$$

اینکه بتونیم با خامه، تزیینش کنیم و به راحتی فرمش بدیم خیلی مهمه!
خامه ای سبک و ابری و خوشمزه!این کار حساسی هست اما شدنیه! با دونستن یه سری نکات میشه این کار رو آسونش کرد!
برای اینکه خامه به راحتی فرم بگیره به چربی بین 30 تا 36 درصد احتیاج داریم که به اسم ویپینگ کرم هست اما توی ایران نیست و تازه خامه های 30 درصد هم الانا به راحتی فرم نمیگیرن! اونقدر باید همزده بشن یا دست خسته میشه یا موتور همزن میسوزه! محیط خونه هم اگه گرم باشه یا تابستون باشه به راحتی نمیشه باهاش کار کرد و زود آب میشه!چند تا روش وجود داره تا بشه یه خامه ی فرم گرفته داشت!
 یکیش استفاده از پودر خامه ی گیاهی هستش مثل کرم شانتی! یا پودر خامه ی معمولی که با شیر سرد مخلوط میکنن و میزنن تا فرم بگیره که اصلا خوشمزه و لطیف نیست!میرسیم به روش من که هم خوشمزه اس و هم سریع! و هم اینکه موتور همزن عزیزمون رو نجات دادیم!
مواد لازم:
خامه ی صبحانه 200 گرم ( 1 بسته خامه های پاکت صورتی )
شکر 50 گرم
پودر خامه 20 گرم ( 3 قاشق مرباخوری پر )
پاکت خامه رو باز میکنیم و شیر خامه رو جدا میکنیم و خامه رو توی ظرفی که بزرگ باشه میریزیم شکر رو روش اضافه میکنیم و با چنگال کمی زیر روش میکنیم تا فقط شکر مخلوط خامه بشه احتیاجی به زدن و حل کردن نیست!
 ظرف رو 1.5 ساعت میذاریم فریزر تا خوب یخ بزنه!بعد از این مدت میاریم بیرون و بعد از 2 دقیقه با چنگال کمی زیر و رو میکنیم تا از تیکه ای یخی بودن دربیاد و مثل بستنی بشه! آب نشه!
همزن 2 دقیقه میزنیم و تقریبا شل میشه، پودر خامه رو اضافه میکنیم و شروع به همزدن میکنیم با سرعت بالا! و ظرفی انتخاب میکنیم که تا 6 برابر خامه گنجایش داشته باشه!
بعد از 5 دقیقه هنوز شله اما سبک شده!
 بعد از 10 دقیقه فرم میگیره اما کاذبه و باور نکنین و بزنین!
بعد از 15 دقیقه حسابی فرم میگیره و وقتی ظرف رو برعکس میکنیم اصلا نمیریزه و جای پره ها روی خامه میمونه!
آخر کار اسانس رو اضافه کنین و یا پودر کاکائو! خامه ای خوشمزه و خوش فرم! و اینکه خامه ی من 25 درصد چربی داشت به همین راحتی بعد از 15 دقیقه خامه ی خوشگلی خواهیم داشت میبینین که همه مدل فرم خودش رو حفظ میکنه!
 $$tabakhi novin$$
آشپزباشی : ترانه

برچسب‌ها: خامه ی فرم گرفته, خامه, تزئین, کیک
+ نوشته شده در جمعه سی ام مرداد ۱۳۹۴ ساعت 21:5 توسط آشپزباشی  | 

باسلوق زعفرانی

باسلوق زعفرانی

http://s3.picofile.com/file/8206082050/%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D9%84%D9%88%D9%82.jpg
مواد لازم :
 (برای تقریبا 13 عدد باسلوق)
نشاسته= 1 پیمانه پلوپز
آب سرد= 1 پیمانه
شکر= 1 پیمانه پلوپز
گلاب= یک سوم پیمانه
کره= 1 قاشق غذاخوری
پودر نارگیل= به مقدار لازم
مغز گردو= به مقدار لازم
زعفران آب کرده در صورت تمایل= کمی

طرز تهیه:
ابتدا نشاسته و آب را با هم مخلوط کرده طوری که کاملا نشاسته در آب سرد حل شده باشد و بعد داخل یک قابلمه تفلون میریزم و بعد هم شکر و گلاب و زعفران را اضافه کرده و شعله را روشن کرده و با حرارت متوسط مرتب هم میزنیم
وقتی که کمی خودش را گرفت کره را اضافه کرده و پایان کار زمانی هستش که کاملا موادمان سفت شود،طوری که در وسط ظرف قرار گیرد
بعد میتوانید داخل یک سینی یا ... موادتان را پهن کرده و و از بالا تا یایین وسطش را گردو پچینید و باسلوق را بپیچید و بعد هم همه جای باسلوق را پودر نارگیل ریخته
یا اینکه از موادتان به اندازه یک گردو برداشته و کمی گردش کنید و بعد گردو را روی باسلوق گذاشته و بعد در پودر نارگیل بغلتانید ولی در این روش باید سرعت عمل داشته باشد تا باسلوقها سرد نشود ،چون اگر سرد شوند فرمشان جالب نمیشود و بعد هم داخل یخچال به مدت 2 ساعت گذاشته تا خنک شود و بعد هم نوش جان کنید
آشپزباشی : -

برچسب‌ها: باسلوق زعفرانی, شیرین, دسر, باسلوق
+ نوشته شده در پنجشنبه بیست و دوم مرداد ۱۳۹۴ ساعت 21:24 توسط آشپزباشی  | 

شکلات المانی

شکلات المانی

http://s3.picofile.com/file/8201942250/%D8%B4%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%86%DB%8C_%D8%B4%DA%A9%D9%84%D8%A7%D8%AA%DB%8C_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%86%DB%8C.jpg
١/٢پيمانه شكر .١/٤پودر كاكائو .يك عدد تخم مرغ و يك بسته بيسكويت پتي بور و ١٢٠ گرم كره و گردو يك پياله يا يه مشت و پوست پرتقال رنده شده يه قاشق س

كره و كاكائو رو ميزاريد روي شعله كم تا آب بشه بعد تخم مرغ و شكر و با هم زن ميزنيم تا خوب مخلوط بشه و كرم رنگ بشه و غليظ حدودي يه ١٠ دقيقه بزنيد
بعد تخم مرغ و به كره و كاكائوي روي اجاق اضافه كنيد و هم بزنيد تا شكر باز بشه بعد از روي اجاق برداريد و بهش بيسكوييت پودر شده رو اضافه كنيد گردوي خرد شده و پوست پرتقال رنده شده رو با پودر نارگيل و اضافه كنيد خوب هم بزنيدبعد يه نايلكس باز كنيد و مواد به شكل استوانه ايي روي نايلكس بزاريد بعد يك ساعت بزاريد فريزر تا سفت بشه و برش بديد
آشپزباشی : -

برچسب‌ها: شکلات المانی, شیرینی, شکلات, خوشزه
+ نوشته شده در جمعه دوم مرداد ۱۳۹۴ ساعت 15:34 توسط آشپزباشی  | 

پاستیل

پاستیل خوشمزه خانگی

http://s3.picofile.com/file/8201433584/%D9%BE%D8%A7%D8%B3%D8%AA%DB%8C%D9%84.jpg
موادلازم
شکر یک فنجان
آب نصف فنجان
أب میوه یا نوشابه نصف فنجان
پود ژلاتین 2 قاشق غذاخوری
 اسانس و رنگ در صورت تمایل
طرز تهیه
پودر زلاتین رو با آب مخلوط کرده بصورت بن ماری مخلوط کرده میگذاریم تا شفاف بشه ! شکر و آبمیوه را نیز میگذاریم روی حرارت تا یک جوش بزند ! سپس به دلخواه رنگ و اسانس میزنیم و ژلاتین را به آبمیوه اضافه میکنیم ! حال در قالب شکلات ریخته و میگذاریم در یخچال بمدت 2 تا 3 ساعت ببندد بعد برای در آوردن پاستیلها میتوانیم پودر قند روی قالبها ریخته و پاستیل ها رو از قالب جدا کنیم !
دوستان گلم پاستیل خانگی رو برای کودکان خود با طعم های مختلف درست کنید و اجازه بدهید از خوردن پاستیل خوشمزه و بدون افزودنی و با آبمیوه طبیعی لذت ببره !
آشپزباشی : -

برچسب‌ها: پاستیل, خوشمزه, خوراکی, شیرین
+ نوشته شده در سه شنبه سی ام تیر ۱۳۹۴ ساعت 21:7 توسط آشپزباشی  | 

شيريني سکه اي دارچيني

http://s6.picofile.com/file/8201361968/%D8%B4%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%86%DB%8C_%D8%B3%DA%A9%D9%87_%D8%A7%DB%8C_%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DA%86%DB%8C%D9%86%DB%8C.jpg

شيريني سکه اي دارچيني
مواد لازم：آرد 1ليوان
شکر 1/3 ليوان
شکر قهوه اي 1/3 ليوان
جوش شيرين 1/2 ق چ
آرد ذرت 1ق غ
کره 4ق غ
تخم مرغ 1عدد
دارچين و نمک به ميزان لازم
طرز تهيه：فر را با دماي 180درجه سانتيگراد روشن کنيد تا گرم شود همچنين 30 دقيقه پيش از شروع کار کره و تخم مرغ را از يخچال خارج کنيد تا به دماي اتاق برسد.کره نرم شده و شکر و شکر قهوه اي را داخل کاسه اي بريزيد و با همزن بزنيد تا بافتش يکدست شود.نوک قاشق نمک و تخم مرغ اضافه کنيد و مجددا بزنيد تا مواد به خوبي ترکيب شود در ادامه آرد سفيد ،آرد ذرت و جوش شيرين را مخلوط کنيد و کم کم به مايه شيريني اضافه نماييد آرام و يکدست مخلوط کنيد مقداري شکر و مقداري پودر دارچين را با هم مخلوط کنيد(شکر بايد پنج برابر دارچين باشد يعني ا ق چ دارچين،5 ق چ شکر)پس از اينکه مواد به خوبي مخلوط شدند با قاشق تکه اي از خمير شيريني برداريد و در دارچين شکري بغلطانيد داخل سيني فر کاغذ روغني قرار دهيد و شيريني ها را با فاصله در آن بچينيد چون پف ميکند با پشت قاشق رويه شيريني هارا کمي فشار دهيد تا سطح شيريني ها کمي صاف شود،سيني را به مدت 5 الي 10دقيقه داخل فري که از قبل گرم کرده ايم قرار دهيد(بسته به نوعه فراتون زمانه پخته شيريني هاتون هم متفاوته)پس از پخت اجازه دهيد تا خنک شود سپس انتقال دهيد،نوشه جان.
 
 
يه نکته هم بگم اينکه ميشه به جايه شکر سياه از شکر سفيد به همون مقدار استفاده کرد،شکر سياه فقط بافته شيرينيتون و نرم تر و لطيف تر ميکنه،آرد ذرت رو هم اگه ندارين ميتونين حذف کنين اما دليله بودنش اينکه شيرينيتون و ترد ميکنه،اين شيرينيتون و ميتونين تا 3 روز استفاده کنين
آشپزباشی : ترانه

برچسب‌ها: شيريني سکه اي دارچيني, شیرینی, خوشمزه, لذیذ
+ نوشته شده در سه شنبه سی ام تیر ۱۳۹۴ ساعت 14:17 توسط آشپزباشی  | 

حلوا

حلوا

http://s3.picofile.com/file/8199940984/%D8%AD%D9%84%D9%88%D8%A7_%DA%AF%D9%84_%D8%B1%D8%B2.jpg
مواد لازم:
آرد گندم یا سفید 1پيمانه
شکر 1پيمانه
گلاب 1/2پيمانه
روغن دوپیمانه
زعفران به میزان لازم
هل به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا شکر و زعفران و هل و گلاب را در ظرفی مخلوط کرده و کنار می گذاریم.
سپس روغن را در قابلمه ریخته و وقتی کمی گرم شد آرد را در قابلمه ریخته و روی شعله کم هم می زنیم تا رنگ آرد عوض شود و به رنگ قهوه ای در بیاید.
سپس زیر قابلمه را خاموش کرده و مخلوط کنار گذاشته شده را کم کم اضافه کرده و هم می زنیم.
سپس قابلمه را روی شعله کم قرارداده تا جا بیفتد و کمی سفت شود سپس حلوای آماده شده را در ظرف ریخته و نوش جان کنید.
آشپز باشی : ساتارا

برچسب‌ها: حلوا, دسر, شیرینی, خوشمزه
+ نوشته شده در سه شنبه بیست و سوم تیر ۱۳۹۴ ساعت 11:58 توسط آشپزباشی  |