کباب ترکي

$$کباب ترکي$$

طرز تهيه：
گوشت راسته گوسفند يا فيله گوساله 250گرم
پياز 3عدد
نمک و فلفل مقداري
روغن 1/2 پيمانه
طرز تهيه：گوشت را در جهت الياف گوشت برش بزنيد(خيلي مهمه ها اگه از طرف الياف برش نخوره کبابتون سفت ميشه)برش ها خيلي نازک باشد،سپس آب دو عدد پياز را گرفته گوشت را در فلفل و روغن و آب پياز به مدت 2ساعت ميخوابانيم (نمک و اضافه نکنينا و الا گوشتتون نميپزه)سپس پياز سوم را خلالي ريز کنيد و در مقداره کمي روغن تفت دهيد،فقط در حدي که تفت ببينه نياز نيست سرخ بشه سپس شعله گاز را خيلي زياد کنيد و گوشت را در آن بريزيد و به مدت 3 دقيقه تفت دهيد،يک دقيقه آخر نمک را اضافه کنيد(اگه شعله رو بالا نيارين گوشتتون آب ميندازه بعد جمع ميشه).
در این تصویر از نخود فرنگی و فلفل دلمه ای هم استفاده شده است
$$bedoone marz$$
آشپزباشی : ترانه

کوفته کباب ازمیری

$$کوفته کباب ازمیری$$

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده 500 گرم
تخم مرغ 1 عدد
خمیر نان باگت 2 تکه
رب گوجه 1 ق، غ
فلفل سبز خرد شده مقداری
پیاز درشت 1 عدد
سیر 2 حبه
پودر فلفل جعفری ریر خرد شده به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن
پیاز داغ مقداري

طرز تهیه:
گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل و مغز نان که قبلا خیس کرده ایم را در ظرفی ریخته خوب ورز میدهیم (حدود 15 دقيقه)
تخم مرغ و نمک و جعفری وفلفل را هم به مخلوط گوشت اضافه میکنیم (مجدد 15 ديقه ورز بدين و تو يخچال حدود نيم ساعت استراحت بدين)سپس از مایه برداشته به شکل استوانه شکل میدهیم بعد که همه اماده شد در روغن داغ سرخ میکنیم تا دور تا دورش سرخ شود
با پیاز داغ و رب گوجه و روغن در تابه کمی سس درست میکنیم کوفته ها را داخل سس میگذارییم تا چند دقیقه بجوشد و اب سس به خوردش برود بعد سرو میکنیم.
$$tabbakhi novin$$

آشپزباشی : ترانه

کباب تنبل

کباب تنبل

مواد لازم
ران مرغ3عدد
 پياز2عدد
 بادمجان 4عدد
 گوجه‌فرنگي 1 عدد
 سير 2حبه
 فلفل قلمي 2عدد
 نمك و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
مرغ را با آب و يك عدد پياز و نمك آب‌پز مي‌‌كنيم. پياز را خرد كرده و تفت مي‌‌دهيم تا كمي طلايي شود. گوشت مرغ را خرد كرده و به پياز مي‌‌افزاييم سير خرد شده، نمك و فلفل را هم اضافه مي‌كنيم. فلفل قلمي‌ها و بادنجان‌‌ها را در فر يا روي اجاق كبابي كرده، ساطوري يا كاملا خرد مي‌كنيم و در ظرف مي‌كشيم و روي آن هم مرغ‌ها را مي‌ريزيم و با گوجه‌فرنگي و فلفل‌دلمه‌اي نگيني شده تزئين مي‌كنيم.
آشپزباشی : -