آش رشته

$$آش رشته$$

مواد لازم：
سبزي آش(جعفري،گيشنيز،اسفناج يکمي،تره) 700گرم
رشته 1بسته
سير چرخ شده 2الي 3ق غ
نعناع خشک و پودر شده سه قاشق غذاخوری
کشک 500گرم
پياز 500 گرم
نخود،لوبيا قرمز،لوبيا چيتي و عدس50 گرم از هر کدام
طرز تهيه：ابتدا حبوباتتان را از 24 ساعت قبل در آب سرد خيسانده و چند دور آبش را عوض کنيد سپس با آب و نمک بگذاريد حدود 2 ساعت و نيم بجوشد تا بپزد،پياز هارا خلالي خورد کرده و در روغن سرخ کنيد(يکمي ولخرجي کنينو يکم روغنه بيشتر بريزين تا هم آشتون در آخر کار حسابي روغن بندازه هم طعم آشتون عالي شه)سپس سير را به پياز اضافه و تفت دهيد ،سبزي خرد شده را اضافه کرده و هم بزنيد تا کمي بپزد،حبوبات را همراه با آب در مواد ريخته کمي ديگر آب اضافه کنيد (معمولا تا هر جايي که موادتون شد دوبرابرش يا حتي يکم بيشتر آب ميريزن)بگذاريد تا جوش بيايد سپس شعله را متوسط گذاشته و بگذاريد حدود 1ساعت بپزد تا مواد هم طعم شود سپس رشته را از وسط دونيم کرده و اضافه کنيد و هم بزنيد تا ته نگيرد،کشک از صافي رد کنيد سپس به مواد اضافه کنيد و هم چنان هم بزنيد و بگذاريد حدود نيم ساعت جا بيافتد(گاهي وقتا رشته کمتر ازين حد هم استفاده ميشه،بعد از اضافه ي رشته حواستون باشه تا آش ته نگيره).
$$tabbakhi novin$$
توجه : مقداری پیاز و سیر و نعنا داغ را برای تزیین نگه میداریم .
آشپزباشی : ترانه – ساتارا