پیراشکی آتش فشان
مواد لازم برای خمیر :
آرد 225 گرم = دونیم پیمانه و یک چهارم پیمانه
نمک یک قاشق چایخوری
شکر یک دوم قاشق چایخوری
مایه خمیر فوری دو قاشق چایخوری
روغن مایع سه قاشق غذا خوری
آب ولرم به مقدار لازم
مواد لازم مایه میانی :
گوشت صد گرم
قارچ صد گرم
فلفل دلمه ای یک عدد متوسط
پیاز یک عدد متوسط
رب گوجه دوقاشق غذاخوری
نمک فلفل آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه خمیر :
آرد نمک شکر مایه خمیر را مخلوط میکنیم . سپس روغن مایع و آب ولرم را کم کم به مواد اضافه کرده تا خمیر شکل بگیرد مدتی بماند تا حجمش دوبرابر شود
طرز تهیه مواد میانی :
فلفل دلمه ای و پیاز را ریز خورد کرده با گوشت چرخ کرده و قارچ تفت میدهیم نمک و فلفل و آویشن و رب گوجه را اضافه میکنیم .
خمیر بعد از اینکه ور آمد پهن میکنیم و به شکل دایره همه را قالب میزنیم وسط نیمی از خمیر های قالب زده را در مرکز سوراخ میکنیم به شکل دایره . خمیر سوراخ شده را روی اولی قرار میدهیم . داخل سوراخ را از مواد گوشتی میریزیم رویش را فشار میدهیم با چنگال دور تادورش را شیار میاندازیم سینی فر را چرب کرده پیراشکی را روی سینی میگذاریم . با برس رویش را زرده تخم مرغ میمالیم. رویش را پنیر پیتزا میریزیم و در فر میگذاریم تا طلایی شود .
آشپزباشی : -